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料理とかで良く言われる「コク」ってなに?

1: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:53:37.856 ID:YJr7NfA50
あれ全く分からないんだけど

2: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:54:24.831 ID:eV+ehiEfd
このスレはコク出てないな
3: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:54:39.582 ID:FiTm2DuR0
5: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:55:13.231 ID:YJr7NfA50
>>3
それなら塩辛いとか塩味とかじゃね?
4: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:55:03.410 ID:s3jEDubf0
おめぇオラのこと知らねえんか?
7: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:55:36.320 ID:YJr7NfA50
>>4
それはゴクウ
8: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:55:42.946 ID:NLBSF7MB0
味噌
14: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:57:48.710 ID:YJr7NfA50
>>8
それは味噌味じゃないんか
9: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:56:08.565 ID:jQDJNN4sK
(´・ω・`) 酷かな?
10: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:56:29.180 ID:na3euJiNd
ねっとりしたかんじ
14: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:57:48.710 ID:YJr7NfA50
>>10
食感の話なのか?
11: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:57:11.417 ID:hu5gf8ey0
深み的な
16: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:59:14.128 ID:YJr7NfA50
>>11
その深みも良く分からない
12: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:57:36.463 ID:95aCvbCsd
ビールのキレがわからん
15: まとめンゴ 2018/03/25(日) 09:58:43.432 ID:LtATUgz00
後味のなんとも言いがたい感覚
18: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:01:10.173 ID:2g7sim2V0
コク:色んな味がする
キレ:後味が残らない
だとよ
19: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:01:11.516 ID:06yUgPRU0
牛や豚煮ると出てくる奴
25: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:04:22.224 ID:YJr7NfA50
>>19
それ脂じゃね
というか正直何となく脂っぽい感じなのかとも思ってはいたが
20: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:01:16.681 ID:hu5gf8ey0
うまいカレー食ったときのあれよ
22: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:02:00.469 ID:qOs+l2A50
コクは油+砂糖で代用できるんじゃね?
24: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:04:16.640 ID:0inIgpIT0
>>22
クッキーはコクあるって言わなくね?
どっちも重要な要素だと思うけど
23: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:03:45.090 ID:2t0ogitY0
日本のいらない県が4つ固まってるとこ
27: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:04:49.727 ID:YJr7NfA50
>>23
それはシコク
28: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:10:13.058 ID:EwYOSvmg0
甘味でも塩味でも脂肪でもない、アミノ酸だろ?
30: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:13:55.965 ID:YJr7NfA50
>>28
それは旨味じゃないのか
33: まとめンゴ 2018/03/25(日) 10:16:06.712 ID:IfSQFJ8Z0
脂の旨みだと勝手に考えてる

引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1521939217/

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